簋街,北京饮食文化的缩影
北京老字号协会  黄小京

记得我第一次听到“簋街”二字时,是倒吸了一股子凉气的,因为“簋”跟“鬼”同音,所以咋一听怪瘆人的。查查字典,“簋”字是古代盛食物的器皿,圆口,有两耳。一提起簋街就能想起的另一个词叫“麻小”,一开始你怎么也不会知道“麻小”就是“麻辣小龙虾”,从词的组成看,这是个简缩词语。简缩是语言中常用的手法,主要目的是使语言表达简洁、快捷。简缩词语是指把较长较复杂的语言形式简化成较简短的语言形式。近些年来,简缩手法的运用十分活跃。一些由简缩手法构成的形式比较固定、意义相对独立的新的简缩词语,已经成为汉语新词语的重要部分。社会上早就流传说:如果到北京没去三个地方,就不能说你来过北京。第一是雄伟的长城,高端大气上档次;第二是朝阳区的三里屯,那是北京夜生活的代名词,低调奢华有内涵;第三就是簋街,“吃货们”的天堂。

簋街地处东直门内,因为这条街上有一百五十多家饭店,因此簋街也被称为“北京餐饮一条街”。最开始簋街有爆肚、火烧等北京小吃,到后来,一些省市小吃也参与其内,再后来,逐渐变成了品尝麻辣小龙虾之聚集地。麻小啊,烤鱼啊,烤翅啊,还有黄记煌的焖锅、香辣蟹、梭边鱼、白玉蜗牛、西餐、烤翅什么的。这个地段究竟是什么原因变成麻辣小龙虾的聚集地呢?有人说,这里是北京重要的交通要道,是通往城北、城西、城南的交通枢纽。从古至今,人们要在路途上奔波,怎能不先填饱肚子再起程?于是,这块长途跋涉的起点和终点地就成为北京最大的饮食街。跨越了两个世纪,还是很受各地年轻人、尤其是外国年轻人的欢迎的,因为它是北京夜生活的缩影。北京的年轻人喜欢这里的麻辣小龙虾,外地和外国的年轻人几乎都把这儿当成了了解北京当地饮食文化的窗口和平台。

外嫁给山东男人的田女士和我是发小,她平时因工作忙,主要吃食堂,出差来北京时,定会给自己一个合情合理的借口:这是吃货们的省心之地,太方便了,太放松了,对紧张疲劳绝对有最佳疗效。上百家餐厅够你选择了,外带各种北京小美食,美滋滋地挑选、美滋滋地品尝,更何况吃完还可以喝喝小茶,聊聊天南海北,过过嘴瘾;闲逛散步,消减积食,度过既潇洒放松的美夜,又有惬意遐想的美景。几十年前,要不是她的屡屡唆使,我怎么也不会去簋街感受。

我曾遇到过一对成都来京出差的小夫妻,来京就必来簋街品尝“麻小”,说喜欢这里夜生活的喧嚣,特想感受北京街头巷尾夜生活的氛围。而这麻小,每一家的口味都差不多,但就是想来品尝。他们还不断建议周围第一次来北京的朋友们,一定要去感受簋街的美食文化。在夏天、秋天的夜晚,约上三五位好友,去簋街吃着麻辣小龙虾、皮皮虾、烤鱼、火锅什么的,喝着啤酒,唱着歌,还有大烤串,海鲜也有。

簋街交通很方便,乘坐地铁13号线、2号线、机场专线在东直门站下车,出站后向西一条街即是。乘坐公交车24、106、107、44路等在东直门下车可到簋街。记得最早时,北京2号地铁线建成后,人们到此地方便了许多,13号地铁又来助力,使得居住在北京城西北方向的外地年轻人,也可以很方便地品尝簋街的各种小吃。簋街是北京很有名的吃货聚集地和美食街,不同阶层的人对簋街美食的价格也各有评价。有人总结说,普通吃货去王府井挨宰,小清新吃货去南锣鼓巷拍照,只有资深吃货有底气直奔簋街找小龙虾。小龙虾分大中小,大的要十多元一个,小的没肉尽是皮的,也要几块钱一个。要问没肉吃什么吃?回答总是:嘬小龙虾的味儿。

要说年轻人还真有想法,为了挣钱,不怕辛苦,不怕跑腿,这不,有人办起了“跑腿”业务,即北京24小时跑腿送外卖的。跑腿,在中国古时干这事儿的称为差役或仆役,是对供人差遣的人的一种称谓。在我国,成为一种行业,可以追溯到19世纪初期出现的“马帮”,“马帮”的出现,为云南的边境贸易起到极其重要的促进作用。茶马古道上的马帮,以其非凡的胆识、坚韧的毅力、勇敢的气魄和卓越的智慧,创造出具有冒险精神的神奇逸事。而“跑腿”作为现代企业发展,最早起源于欧美,以同城快递,帮送物件为主要业务,解决人们物件快速传送的需要。近年来,随着国内的都市化发展,人们的生活节奏变快、各种商业交往日益频繁,急切需要一批职业跑腿人和专业跑腿机构为这些“忙人”“懒人”提供周到细致的、一对一的个性化和人性化的服务,开展“救急帮忙,分忧解难”业务,省去了过去托朋友,找熟人的人情麻烦,虽花钱但买方便的新方式,逐渐在北京生根发芽。

“跑腿”内容包括:代购服务、接送服务、送礼服务、异地服务、同城递送代缴服务、调查服务、陪护服务、保管服务、排队服务、代驾服务、代办服务、代发单据等。有个河南籍的“跑腿”小伙子,就曾经对我们直言:我跑腿、我挣钱;你花钱、你享受。这是社会进步的需要,为了方便更多家远、来不了现场的消费者,让工作繁忙的白领们也能够解解谗,这是“两相情愿”啊。我们主要送的是簋街店胡大麻辣小龙虾、哈哈镜鸭脖子、两岸一家、嘉陵楼馋嘴城、重庆烧公鸡火锅、川菜兄弟、百合素食、贵州箩箩酸汤鱼、独门冲、江边城外烤全鱼等。你需要什么就给我打电话,北京24跑腿,百度上能搜到我。我干跑腿业务,虽然来回奔跑,四处送货,但是个人收入也增多了呀,总比干违法的事情要强百倍。在节假日期间,胡大总店门外排队吃东西的差不多经常有1000人左右,我这可以帮你代买,然后送到你家里。白天收服务费:100起,根据远近来定;夜里收服务费:200起,比如夜里11点以后没有公交地铁就得打车。这就是新时代的年轻人,敢想敢干、敢承担敢突破传统,真是活力四射,勇气可嘉,志气超然。

我的学生学的是旅游,一些北京学生经常去簋街,他们说:我们还是喜欢胡大,但就是价钱偏高些,每只小龙虾10元,能吃的20多只才够,不能吃的,也得3~5只呀。我们一般5~6个人一起去,男女搭伴,500至600百元还能接受。小龙虾、香辣蟹、馋嘴蛙等是我们的最爱。问起“馋嘴蛙”,学生们用手接着欲流的哈喇子说:“好吃,忍不住,没商量。” 辣度和麻度刚好,牛蛙的品质和其他地区相比也算高。肉质鲜美,口感一流。“10年前我家就住在附近,妈妈经常带我去吃,可能因为从小吃,现在我的胃有些不安定,经常会犯点儿毛病。”看着面前一位只管吃不长肉的“豆芽菜”型男生,我不得不从职业的角度提醒家长们,少带年幼的孩子去吃麻辣小龙虾。

“现在去簋街无疑是去感受北京城夜里的气氛罢了,要是真的想吃饱建议还是先去外面吃点别的再来,要是真的想在簋街吃饱吃好,那将会是一笔不小的开销。簋街的美食大部分以辣为主。不能吃辣的人和能吃辣的人去那边简直一个地狱一个天堂。总体来说,那边的饮食气氛还是很不错,有北京特色也有全国各地著名小吃的风味儿,值得一去。叫上亲朋好友。一起喝点小酒,开开心心地吃点麻小儿什么的别有一番韵味!北京的簋街,就是人们开心 、喜乐、休闲、放松的体验之地。